Medio centenar de restaurantes, en la Academia Leonesa de Gastronomía

La Asociación de Restaurantes del Bierzo se integró ayer en la Academia Leonesa de Gastronomía, tras la firma de un protocolo que, entre otras cuestiones, contempla el nombramiento de un berciano como académico de número y de forma general ante los restauradores y gastrónomos bercianos. El presidente de la academia, Ramón Villa, destacó que los productos bercianos «representan el 50% de la gastronomía de la provincia» y resaltó la importancia de cuidar la elaboración de los platos, respetando la tradición pero apostando por la innovación, para conseguir que la gastronomía se convierta «en el octavo arte».

«Este protocolo sirve para allanar el Manzanal y unificar criterios con la gastronomía de la provincia», reseñó el presidente de la asociación berciana, Adriano Cubelos. A principios de año comenzó la andadura de esta asociación, que actualmente cuenta con 48 de los 225 restaurantes censados en la comarca. «A medida que vean que esto funciona y que se avanza se irá aumentando el número de socios», concretó Cubelos.

Un acercamiento a la inclusión de los restaurantes del Bierzo en las guías Repsol, un sello de calidad que avale el trabajo de cada establecimiento o fomentar, apoyar y difundir todas las actividades gastronómicas, además de la promoción de los productos del Bierzo en toda la provincia, serán algunos de los beneficios para los restaurantes que ayer se integraron en la academia, «una de las cinco más activas de toda España».

«La gastronomía es un medio de transmisión de la cultura, para que las futuras generaciones nos conozcan», remarcó Ramón Villa ante un nutrido grupo de representantes de algunos de los restaurantes más destacados de la provincia de León y de políticos de la comarca, que se congregaron en el restaurante La Tronera, de Villadepalos, donde se firmó el protocolo.