Ene.Museo organiza un taller sobre cocina avanzada

Ene.Museo Nacional de la Energía celebra el próximo miércoles 9 de octubre,un nuevo taller bajo el lema «¿Nuestra cocina, un laboratorio químico?». Partiendo de la base de que en las cocinas tienen lugar complejos procesos físicos y químicos, esta conferencia-taller abordará algunos ejemplos cotidianos o de cocina avanzada como deconstrucciones, emulsiones, geles, reacciones de Maillard, cocina al vacío y otras técnicas.

En el taller se mostrará que las cocinas tradicionales y las de los cocineros mediáticos no están tan distantes, porque se basan en los mismos fenómenos. También se realizarán o se presentarán en vídeo algunos experimentos muy simples. Por último, se debatirá si hay demasiada química en nuestra cocina y en los alimentos preparados, a partir del análisis de sus etiquetas y de los alimentos funcionales y yogures.