Matanza, mesa y mantel
Diez restaurantes del Bierzo celebran hasta el próximo 16 de marzo las primeras jornadas de exaltación del cerdo.
Miembros de la asociación de restaurantes en la presentación.
Dinamizar un sector que «viene de un momento duro y va a otro más duro» y ensalzar un producto tradicional de la zona como es el cerdo y sus derivados. Con este objetivo nacen las primera Jornadas Gastronómicas de Exaltación del Cerdo y la Matanza que desde este mismo viernes y hasta el próximo 16 de marzo han decidido organizar diez restaurantes del Bierzo.
Restaurantes todos ellos incluidos en la Asociación de Restaurantes del Bierzo, lo que es sinónimo, en palabras de su presidente, Adriano Cubelos, «de que son establecimientos que cumplen con la legislación en vigor en materia de restauración», apuntaba mientras lamentaba la competencia desleal de otro tipo de establecimientos a los que no se les exigen este tipo de requisitos.
El precio de los distintos menús elaborados por los maestros cocineros de estos establecimientos oscila entre los 20 y los 26 euros por comensal, y en la oferta gastronómica figuran desde menús degustación a menús con primero, segundo y postre.
Los protagonistas de todos los platos serán el cerdo y sus derivados, a los que la interpretación personal de cada chef marcará las diferencias.
La asociación, con 53 establecimientos adheridos, ya está preparando el segundo concurso nacional de croquetas que tendrá lugar el 20 de mayo.