Maestro pulpeiro
El cocinero de la Taberna del Sil se impone en el primer concurso de elaboración de ‘pulpo a feira’ celebrado en Lugo.
«Galicia tiene pulpeiros, el Bierzo maestros pulpeiros». Afirmación categórica de Adriano Cubelos, de la Taberna del Sil de Ponferrada, al regreso de Lugo, donde participó, y se impuso, en el primer certamen de pulpeiros San Froilán celebrado en la capital gallega con motivo de sus fiestas patronales.
Primero fue por cantidad, logrando elaborar la tapa más grande del mundo de este manjar gastronómico y ahora en calidad, como el Bierzo, a través de Adriano Cubelos, ha reivindicado para sí la capitalidad del pulpo a feira.
Para imponerse en su último reto con los representantes de la comunidad gallega, Cubelos tuvo que elaborar «unos 28 kilos de pulpo a feria», para convencer a un jurado compuesto por «dos afamados cocineros de la capital lucense, otro chef de un restaurante con una estrella Michelín y representantes del Ayuntamiento de Lugo», apunta Cubelos.
En el concurso se impuso a dos aspirantes llegados de Carballino y La Estrada, enfrentándose todos al reto de tener que elaborar seis ejemplares cada uno de pulpo, suministrado, igual que el aceite, por la organización. «Yo llevé mi caldeiro de cobre para la cocción, y también tuvimos que aportar nuestro pimentón», aclara Cubelos, para quien el secreto de su éxito en tierras gallegas está tanto en el tiempo de cocción como en la condimentación final del plato.
Más allá del reconocimiento, Adriano Cubelos, asegura que también cumplió el primer objetivo que le llevó a aceptar el reto de volver a medirse con los pulpeiros gallegos: pasarlo bien. Como premio añadido, Cubelos ha conseguido, como representante del Bierzo, que el galardón de maestro pulpeiro se localice en la comarca berciana.