Una finca experimental para probar con la trufa

En tiempos de crisis hay quien se queja y no hace nada y hay quien arriesga y busca alternativas. Esto último han pensado en el municipio de Sobrado, en donde, además de aprovechar mejor el potencial de los castaños y usar las riberas de sus ríos para la producción de madera de chopo, han querido ir más allá y probar con la trufa, tan cotizada en las cocinas de moda.

En Sobrado, según cuenta su alcalde, ya hubo trufa salvaje. Pero no era tenida muy en cuenta para su producción extensiva o incluso particular. Pero, el mercado manda y su alta cotización por un manjar preciado por su exclusividad ha hecho que también se hayan planteado en este municipio berciano intentar cultivarla.

De esta forma, Constantino Valle avanzaba que van a desarrollar una finca experimental para producir trufa. Este hongo, manjar, se encuentra junto a montes de encinas, con terrenos con un PH entre 7,5 y 8 y alto índice de carbonato cálcico.

Empresa de ingeniería

Una empresa de ingeniería ya está desarrollando un proyecto para ver las posibilidades de la trufa también en estos montes de encinares de la zona del Sufreiral. Un producto que se estima también es propicio en esta zona suroccidental del Bierzo y que, como es sabido, tiene un alto valor en el mercado, con precios a partir de 600 ó 700 euros el kilo. Ahora mismo se está trabajando con la trufa en una finca de Borrenes, que en este caso es a título particular.