Bembibre huele a botillo
Dieciséis hosteleros de la villa dan la salida al mayor festival gastronómico.
El Cafetín ofrece como pincho estrella la denominada ‘cestita de botillo’.
El botillo es inconfundiblemente la pieza más destacada de la gastronomía berciana, y estos días el protagonista de los actos sociales y culturales de la villa del Boeza, todo ello en torno a la celebración del Festival de Exaltación del Botillo. Por sexto año y a iniciativa de la Asociación de Comerciantes Acobem, el botillo se ha convertido en la materia principal de los pinchos que los hosteleros ofrecen a los clientes. Una iniciativa que, con el objetivo de generar interés y sorprender y atraer visitantes, ha puesto en marcha la imaginación y el trabajo de los responsables de los establecimientos.
Así podemos sorprendernos con piezas como una mousse de botillo que, al inconfundible sabor del plato berciano une, en su presentación, «un homenaje al pobre cerdo que al fin y al cabo es del que sacamos el botillo», con una silueta del animal realizada con el pimentón que sazona el pincho, en La Oficina. Las más que reconocidas «cestitas», dulce con el que su creador, la pastelería Ferrero, ha hecho famoso a Bembibre, han sido también inspiración para un pincho que El cafetín rellena de botillo, verdura y patata.
La pastelería ha sido inspiradora para otras presentaciones como la caña de botillo del Smorga, la charlota de botillo del Santa Claus o la piruleta de botillo en Plaza Mayor, y la conocida verdura de asa de cántaro sirve para elaborar los raviolis con botillo y salsa de patata de «El Señorío del Bierzo». Otros productos típicamente bercianos se suman también a la elaboración de los pinchos de botillo. Así, La Tapería suma la cecina crujiente a su cupcake de botillo con espuma de patata, El Rincón hace su Milhoja de botillo con dulce de reineta y Telepizza incluye en su pizza de botillo crema de queso Veigadarte, pera conferencia y coulis de castaña. La oportunidad de conocer otras posibilidades se completa con el trampantojo del Niágara, el Botillo tradicional de El Paseo, el bolso de botillo de La Ruta, la patata rellena de botillo, repollo y verdura en Bar Cameo, el Ramen de Botillo de El Central, la brocheta de botillo Tierra y mar de O Pulpeiro o el chupito de crema del Bierzo de Hook. Todos ellos, apadrinados por los caldos de Viña Albares.