El Campus avanza en el estudio de la síntesis de micotoxinas cruciales en agroalimentación
Los investigadores de la ULE trabajan de la mano del Departamento de Agricultura de EE UU.
dl | ponferrada
Investigadores del Grupo de Investigación de Ingeniería y Agricultura Sostenible de la Universidad de León en el Campus de Ponferrada y del Departamento de Agricultura de Estados Unidos han logrado describir, por primera vez, una de las últimas etapas en la síntesis de trichotecenos (compuestos pertenecientes a la familia de los terpenos), que son producidos por hongos filamentosos. La importancia de esta descripción reside en que la mayoría de ellos son tóxicos para plantas —también para animales y seres humanos— y provocan importantes pérdidas económicas en cultivos de todo el mundo. Por ello, suponen una gran preocupación para la industria alimentaria.
Los resultados de este hallazgo acaban de ser publicados en la revista ‘Journal of Agricultural and Food Chemistry’ y suponen —según explica el investigador del Área de Microbiología de la ULE en el Campus de Ponferrada, Santiago Gutiérrez— «un paso previo al desarrollo de procedimientos para destoxificar estos compuestos con intención de aplicarlos a la industria agroalimentaria», según las declaraciones recogidas por Ical.
El trabajo se inició en el último trimestre del año 2016, en colaboración con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (Peoria, Illinois), y ha permitido describir una de las últimas etapas en la síntesis de estos compuestos en hongos del género Trichoderma. Se determinó que para la síntesis del Trichoteceno harzianum A se requerían dos enzimas de la familia de las aciltransferasas que actuaban secuencialmente para dar lugar al producto final.
«La importancia de este trabajo reside en que estos resultados permiten seguir profundizando en la descripción de las rutas de biosíntesis de estos compuestos, como estrategia para desarrollar procedimientos eficaces para la destoxificación de los mismos, con la vista puesta en su aplicación en la industria alimentaria», subraya Gutiérrez.
Este estudio del Campus de Ponferrada fue seleccionado por la editorial ‘American Chemical Society’ como artículo destacado en la modalidad de ‘Editor´s choice’, lo que indica la calidad del trabajo desarrollado por el grupo de investigadores.