La uva francesa entra en Palacio

Ya huele a uvas recién cortadas en el Palacio de Canedo. Son las Chardonnay con las que se elabora el espumoso de Prada a Tope, el famoso Xamprada que abre la puerta de la Navidad en el Bierzo. A primera hora de ayer comenzó la vendimia y a mediados de la semana que viene se empezará a recoger también la Godello que forma parte del coupage de un vino elaborado siguiendo el método champanés y del cava.

La uva Chardonnay de la que, cada año, nace el Xamprada exige una vendimia un poco más temprana, ya que más adelante experimenta una segunda fermentación, esta ya en la botella, para convertirse en una de las referencias de la cava del sello del empresarios José Luis Prada.

Por contra, la tinta Mencía será la última en entrar en la bodega. Lo hará en los días finales de este mes de agosto o a principios de septiembre, según explicó el enólogo del Palacio de Canedo José Manuel Ferreira. El primer tinto que se vendimiará será el Prada Maceración, un Vino de Villa que se presentará en sociedad el segundo sábado de noviembre, en la tradicional Fiesta del Vino Nuevo.

Prada a Tope madruga de nuevo para recoger sus uvas. Lo hace en el calendario —solo Cantariña Vinos de Familia se ha adelantado en la vendimia por las exigencias de la uva de la variedad Merenzao— y también en el reloj, ya que la recogida de la Chardonnay se hace en las horas más frescas del día, desde las ocho de la mañana y, como tarde, hasta las dos del mediodía.

Este año, la previsión de kilos de uva es similar a la del año anterior, ya que los ataques de oídio y de mildiu que se han dado de manera generalizada «apenas han afectado a los viñedos del Palacio de Canedo», aseguraron fuentes del mismo. «Se ha cumplido el refrán de que cuando marzo mayea, mayo marcea y hemos tenido más calor de la cuenta en marzo y más lluvia de la que quisiéramos en la floración», señaló el enólogo.

José Manuel Ferreira también quiso poner en valor que el viñedo de Prada a Tope está todo en ecológico y esto «obliga a un seguimiento más exhaustivo, de modo que se ha asegurado la cosecha y con unos parámetros de calidad muy buenos». «Gracias a la climatología de este año, el Godello tiene una relación de azúcar y acidez excelente, lo que augura unos vinos fantásticos», subrayó.