Gastronomía
Co.Co., el nuevo local de Samuel Naveira en Ponferrada
Su especialidad serán los desayunos
Samuel Naveira, en el último Congreso del Bierzo.
El cocinero berciano, con estrella Michelín, Samuel Naveira, inauguró este jueves su tercer local en Ponferrada, denominado Co.Co y enfocado a desayunos y ensaladas saludables.
Se trata del “nuevo miembro de la familia”, según señaló Naveira, que ofrecerá desayunos con el sello que les caracteriza, "con producto de calidad y mucho cariño”. En su carta no faltarán los sándwiches, las tostas, las tortitas caseras y mermeladas y bollería casera. Además colabora con empresas locales, ya que las galletas y las tartas las proporcionará la pastelera Sandra Romero y el pan de Darío.
Además de desayunos, durante la semana habrá una sección de ensaladas. "Una comida saludable donde puedes elegir hidratos, proteína, toppings y salsa. Aportar esa parte sin cubrir ofreciendo una alternativa a aquellas personas sin tiempo para cocinar”, explicó Naveira.
En cuanto al nombre, el cocinero explicó que se trata de una referencia a lo saludable, con una fruta como es el coco, y siempre jugando con un nombre divertido, las dos sílabas y el punto en medio, sello de todos los locales de Naveira. Sin duda el local estrella es el restaurante Mu.Na, con estrella Michelín. Después llegó Co.Do y ahora se completa la oferta con Co.Co.
El grupo cuenta ya con 24 trabajadores, de los cuales cinco trabajarán en este último local de desayunos. “Estoy rodeado de gente muy buena y profesional”, agradeció Naveira, quien se marca el reto de seguir “haciendo las cosas bien para mantenernos".
Lo más novedoso es la reciente incorporación al equipo del Mu.Na del sumiller Dani Giganto “quien ha dejado la capital para venir al Bierzo”, señaló. “El Mu.Na, que es el alma mater del grupo, está en uno de sus mejores momentos”, añadió.
En cuanto a Co.Do adelantó que próximamente habrá una renovación de su carta con importantes novedades que podrían venir de la mano de propuestas asiáticas.