El cubano que está detrás del primer cóctel minero

Andy García llegó al Bierzo a principios de este año directamente desde Cuba para tomar contacto con el mundo del vino a través de la microcredencial de Gestión y Comercialización de la Industria Vitivinícola que se imparte en el Campus de Ponferrada de la Universidad de León. No lo hizo solo. Junto a él se trasladaron otros cinco jóvenes cubanos que buscan un futuro en el sector de la gastronomía. En su país, vivían una situación de absoluta vulnerabilidad hasta que entraron en la academia del proyecto de desarrollo local La Moneda Cubana, que forma a jóvenes en cantina, cocina y servicios gastronómicos para brindarles un futuro lejos de la calle. Allí iniciaron una formación que están completando en Ponferrada gracias al vínculo establecido entre dicha academia y la asociación de cooperación internacional Mirando Hacia el Futuro, asentada en la capital berciana desde 2007.

El viaje de Andy García no solo le servirá para poder abrir las puertas de una nueva vida, en su país o donde él decida; sino que ya ha marcado para siempre una relación directa entre Cuba y el Bierzo a través de un cóctel, negro como el carbón del que toma el apellido minero. Una bebida que él mismo ha creado tras empaparse de la historia de la cuenca de Fabero en una visita al Pozo Julia y que será presentada, precisamente allí, el próximo viernes.

El cóctel minero de Andy García es mucho más que un combinado con cava que lleva arándanos y está espolvoreado con carbón. Es un símbolo y, sobre todo, una herramienta con la que Mirando Hacia el Futuro busca autofinanciación que le permita seguir desarrollando sus proyectos sociales en Cuba. Hay más propuestas para esa fusión cubano-berciana en otras elaboraciones, pero la primera en ver la luz ha sido la de este joven dispuesto a mostrar a la hostelería de la comarca el proceso de elaboración y la receta para que el cóctel se expanda. De ahí la masterclass que se ha preparado en el mítico pozo faberense y al que están convocados, sobre todo, representantes del sector hostelero interesados en comercializar la propuesta.

La asociación que les ha traído al Bierzo se hace cargo de su alojamiento y manutención y el Ayuntamiento de Ponferrada y la Universidad de León costean la microcredencial; pero «la financiación pública no siempre está garantizada», asegura la presidenta de Mirando Hacia el Futuro, Yunia Sánchez. De ahí, la necesidad de buscar alternativas para disponer de recursos propios que le permitan sostener este proyecto educativo y social que tomó contacto con el equipo de gobierno de Fabero en la última Feria Internacional de Turismo (Fitur) celebrada en Madrid.

En Fitur fue donde Sánchez expuso su propuesta a los responsables del área de Turismo y, a partir de ahí, surgió la idea de crear un cóctel de «espíritu minero». Tras conocer el trasfondo de la acción, la idea caló hondo y Fabero les abrió sus puertas para compartir la experiencia. El concejal de Turismo, Fidel Santín, no solo subraya el valor social de la iniciativa, sino que también considera que se le puede sacar partido real. Fabero exporta imagen e historia minera. En el patrimonio industrial y lo que dejó escrito el carbón ha asentado su proyecto turístico y esta nueva bebida encaja en el patrón y puede convertirse en un recurso más. Aunque es consciente de que el universo de los cócteles no ha eclosionado en el Bierzo y mucho menos en su cuenca, sí pide al sector hostelero que abra la mente y contemple la opción, inscribiéndose en la actividad programada para el día 21. Solo si hay suficiente participación podrá salir adelante.

«Rescatamos a jóvenes de la calle en Cuba y les educamos para que hagan de esa formación un medio de vida. Hay personas de entre los 16 y hasta los 50 años y nuestro objetivo es que se preparen para que puedan emprender con su propio negocio», explica la presidenta de Mirando Hacia el Futuro. Por eso ese cóctel espolvoreado con carbón rebasa la copa de cristal que lo contiene. Es la metáfora de una historia de superación.