Pablo Ossorio: «Reivindico la cocina tradicional»
Acto de inauguración de las Jornadas Gastronómicas del Bierzo en el centro de interpretación de la Cereza, en Corullón
Un momento de la inauguración de las Jornadas Gastronómicas en Corullón.
En Corullón se celebraba ayer tade un doble evento. Por un lado se inauguraba la 42 edición de las Jornadas Gastronómicas del Bierzo que organiza el Consejo Comarcal y, por otro lado, se aprovechaba igualmente la ocasión para estrenar el nuevo Centro de Interpretación de la Cereza para darle también el primer uso social. En esta ocasión las Gastronómicas del Bierzo cuentan con 24 restaurantes y 6 bodegas colaboradoras, así como con la ayuda de los Productos de Calidad del Bierzo, la DO Bierzo y Pharmadus.
El mantenedor del evento fue el enólogo berciano Pablo Ossorio, de reconocido prestigio nacional e internacional y con base de actuación en la bodega Hispano Suizas de Requena (Valencia). Ossorio reindicó en su discurso como mantenedor «la cocina tradicional», echando mano de los recuerdos familiares de la infancia, del vino de su abuelo, de las recetas de su madre. «Soy un disfrutón, me gusta el buen comer y el buen beber; fui educado en cuestiones básicas como que el comer no era llenar el depósito, sino que la comida eran unas horas sagradas», confesaba.
En esta apertura de las Jornadas, estuvo como anfitrión el presidente del Consejo Comarcal, Olegario Ramón, quien destacaba la valía profesional de Ossorio, como una persona que ha alcanzado el éxito y no se ha olvidado de sus orígenes bercianos. Ramón terminaba invitando a toda la sociedad bericiana y foránea a participar de estas jornadas, como apoyo a todo el sector agroalimentario del Bierzo. En el acto también se premio a Isabela Casquero por ilustrar las Jornadas.