Vinos con muchos grados

La lluvia de los últimos días ha detenido la vendimia para los viticultores más rezagados. Así, han desaparecido, al menos temporalmente, las interminables colas de entrada de uva de las cooperativas. Con independencia de las inclemencias del tiempo todos los comentarios apuntan a que ha sido la cosecha del siglo por la buena calidad de las uvas que ha entrado en las uvas en las bodegas. Según técnicos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bierzo, las uvas que han entrado en las cooperativas este año, especialmente en la de Cacabelos, están sorprendentemente sanas y con un grado alto, impensable en otras vendimias, debido fundamentalmente al exceso de calor de los últimos meses. Para Rubén García, director técnico del Consejo, no solamente ésta puede ser la mejor cosecha de la historia de la denominación, sino que debido a los resultados obtenidos en las analíticas que se está obteniendo al analizar los mostos, este año no sería un año de vinos jóvenes, sino de vinos de crianza. Sí se ha notado una alta graduación en las uvas que entraban diariamente en las cooperativas, las bodegas más jóvenes y modernas que empezaron la vendimia a principios de septiembre y que saben que la observación constante del viñedo es la clave de su éxito, se han encontrado con uvas cercanas a los dieciséis grados con las que era imposible elaborar debido a los posteriores problemas de fermentación alcohólica en los depósitos y en algunos casos se han visto obligados a detener la vendimia como ha pasado en otras denominaciones de origen. Para Isidro Funcia, responsable de la empresa Viticampo, todavía es muy pronto para hacer previsiones de buena añada. Será preciso observar la evolución de los vinos en la bodega, pues en principio con esta excesiva graduación en los vinos, se ha tenido que recurrir a levaduras muy potentes para ayudar a iniciar y concluir las fermentaciones alcohólicas, muchas veces los depósitos han detenido su fermentación debido a que el alcohol ha acabado con las levaduras. Además los vinos de esta añada van a resultar excesivamente alcohólicos para el consumidor habituado a vinos más ligeros.