Botillo, embajador de la gastronomía berciana

Texto Uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía berciana es el botillo, embajador sin lugar a dudas, de nuestra zona. Es el protagonista de muchas de las festividades más señaladas. Hoy ya son pocas las casas que realizan la matanza, pero esto no representa impedimento para su consumo, puesto que las fábricas de embutidos elaboran botillos según la recetas tradicionales y la atenta mirada del Consejo Regulador. Los botillos se pueden encontrar en varios tamaños adaptados al gusto del consumidor. Los ingredientes fundamentales son el rabo y costilla, luego cada fabricante añade pone su toque particular. Plato más propio del invierno, acompañado de patatas y verdura, permite creaciones alternativas más ligeras y veraniegas, como las croquetas o el hojaldre de botillo. Dirección: I.G. P Botillo C\ Padre Santalla 3, 2º dcha Ponferrada