Casa Salomé, la tradición sobre la mesa

En su día, Casa Salomé, fue una antigua residencia para los obreros de la Minero Siderúrgica hasta que esta empresa vendió la mayoría de sus propiedades. En esa época Antonio Rey adquirió el edificio y decidió abrirlo al público, al principio no funcionó muy bien, hasta que Salomé, encargada de la residencia en tiempos de la MSP, se hizo cargo del negocio. Todavía hoy, quedan huéspedes de los tiempos de la minería alojados en esta pensión-restaurante algunos llevan más de treinta años. Al principio el equipo de trabajo no alcanzaba las cuatro personas para atender a la pensión y el comedor, actualmente son ocho, este crecimiento ha sido debido en gran medida a la fama que alcanzó con la visita de los Reyes de España en el año noventa y nueve. Durante la semana sigue teniendo como clientela fija los trabajadores de las obras de los alrededores, que consumen un copioso menú del día compuesto de cuatro primeros y cuatro segundos, en los que nunca faltan los platos de cuchara en invierno, el potaje, el caldo berciano con unto y alubias, y la costilla asada La cocina es indudablemente tradicional, no falta el botillo, ni el cocido con botillo de los jueves o el churrasco, pero quizá los platos más demandados de Casa Salomé, son los chipirones fritos, el gallo de corral guisado, las alubias al vino tinto y la caldereta, guiso sencillo de cabritilla, hortalizas, hierba hortelana y vino blanco, cocinado todo a fuego lento. En los postres no hay que perderse la tarta charlota y el tónico estomacal de hierbas maceradas, cuya receta no quiso desvelarnos la propietaria.