Restaurante parrillada La Chana

Avelino Arias Pérez asegura ser cocinero de nacimiento, ha estado toda la vida entre pucheros, aunque dice que quizá su profesión se deba a lo buena cocinera que era su madre y al conocimiento adquirido durante años. Veintiocho años de cocinero en Bilbao, durante años fue propietario de uno de los mejores restaurantes, el San Roque. Durante su estancia en Bilbao, tuvo la oportunidad de aprender repostería en una de las mejores pastelerías de la ciudad. Su especialidad es el hojaldre, que sigue elaborando personalmente con gran maestría: corbatas, milhojas, San Marcos, la tarta Senador, la de castañas o manzana, son postres que habitualmente se encuentran en su restaurante. Para Avelino, la cocina moderna es un paso adelante, "pero un cocinero tiene que saber hacer todo bien, Un cocinero profesional, tiene que saber, al menos hacer cien platos de huevos, carnes y pescados" . Presume de haber cocinado menús de vegetarianos, impensables en El Bierzo, donde lo que triunfa es la carne y las patatas. Aún sigue ofreciendo a sus clientes, acelgas gratinadas , pecas rebozadas, una excelente menestra de verduras, muy particular, cociendo y rebozando cada verdura por separado. En cuanto al pescado, afirma ser el primer restaurador berciano en incluir entre sus platos, el lenguado relleno de marisco, la crema de pescado y las alubias con almejas. A pesar de que le gustaría tener una carta más variada, apostando más por los pescados y las verduras, después de muchos años, se ha dado cuenta que su clientela lo que más le demanda es la carne a la parrilla y a en contadas ocasiones la de pescado.