Las ventas de botillo han experimentado un crecimiento del 10 por ciento

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica del Botillo del Bierzo ha registrado una subida del 10 por ciento de las ventas de este embutido en la campaña 2004-2005. Una vez realizado el recuento, el Consejo Regulador ha contabilizado una venta de un total de 270.000 kilos de botillo con etiqueta de calidad por lo que, según fuentes del Consejo, se han batido las previsiones iniciales. El objetivo para el próximo año será incrementar el volumen de ventas con una expectativa de comercialización de 300.000 kilos. Otro de los objetivos del organismo es la puesta en marcha de comité de cata, un órgano que permitirá a los industriales conocer los datos necesarios para mejorar el producto. «Hay un estudio con la Universidad de León que está ya casi cerrado y la previsión es que el comité de cata comience a actuar en esta campaña» apuntó el director técnico del consejo, Roberto Fuertes. Además, los industriales prevén reforzar las promociones de este embutido, típico del Bierzo y elaborado con carne de cerdo sazonada con especias.