Los placeres de la «slow food»

El Tiempo Recobrado es un restaurante y hotel rural ubicado en una campa de Villamartín de la Abadía, que en su día estuvieron dedicados al cultivo de tabaco y a la producción de vino. Este establecimiento forma parte de un movimiento internacional llamado «slow food» que apuesta porque sus clientes disfruten de una comida pausada y del placer de compartirla. Se trata de una elaboración y degustación lenta, para apreciar los matices del plato y del lugar. El comedor de El Tiempo Recobrado es un lugar íntimo y acogedor, con un ambiente cálido y recogido que invita a dedicarle tiempo al «rito» que debe suponer comer bien. Este lugar no tiene carta sino un menú en el que la gastronomía berciana se reinventa con platos modernos y avanzados. En los primeros se pueden encontrar revuelto de boletus con virutasde cecina, risotto de verduras, setas y mi-cuit de pato o arroz caldoso con botillo. En los segundos platos hay sitio para el guiso de cordero, el bacalao y el magret a la plancha, destacando el osobuco y el rabo de ternera al vino Mencía. Los postres: natillas al brandy, cremoso de azahar y peras al vino, entre otras delicias. Un lugar para desconectar. ?irección: Avenida Villanueva, 33. Villamartín de la Abadía. Reservas en 987 56 24 22 Menú: 15¿ + bebidas. Destaca: La tranqulidad para disfrutar de una buena comida y la compañía