Brochetas de rape y manzanas reineta con salsa de pimientos

Insertar en la brocheta tacos de rape y de reineta intercalados. Untarla en aceite de oliva y gotas de limón. Dorar la brocheta en la parrillla . Para la salsa se mezclan con los pimientos asados del Bierzo con los puerros, también asados a la parrilla, y las avellanas tostadas. Se tritura todo y se adereza con aceite y vinagre. Esta receta, junto a muchas otras, pertenece al libro «Reineta. El pecado del Paraiso del Bierzo» de Carlos D. Cidón para la editorial Edilesa.