| Reportaje | Un producto tradicional en la buena mesa |
Excelencias para el paladar
El restaurante Las Pallozas de Carracedelo presentó ayer sus Jornadas en las que la castaña luce como la gran protagonista
Javier Fernández, gerente de Las Pallozas, en la presentación de los platos
Producto berciano por excelencia, la castaña ha logrado en los últimos años convertirse también en un elemento indispensable a la hora de hablar de buena gastronomía. Precisamente esa circunstancia ha tenido como reflejo iniciativas como la presentada ayer en el restaurante Las Pallozas de Carracedelo en la que unas jornadas extensibles a todo el mes de mayo mostrarán las cualidades y ventajas de este producto en cualquier plato, y como no podía ser de otra manera, en las buenas mesas. En la cuarta edición de esta iniciativa las personas que se acerquen a Las Pallozas pueden degustar un menú repleto de calidad que, a un precio de 20 euros, incluye un entrante frío y otro en caliente, un pescado o ave, una carne y un postre aderezado con un licor de castañas. Todos los platos incluyen precisamente a este producto tradicional en el Bierzo que como precisó ayer el gerente del restaurante Las Pallozas, Javier Fernández, «pretende rendir un homenaje a las castañas a la vez que poner en valor un producto tan nuestro para que el público conozca sus excelencias además de múltiples usos». Estas jornadas gastronómicas sobre la castaña que se desarrollarán de lunes a sábado durante todo el mes de mayo contaron ayer con su primer acto de presentación al que asistieron también el gerente del parador de Villafranca, Javier Manzano y el responsable de la sociedad Ribada SL, Enrique Fernández. El afamado cocinero Carlos Domínguez Cidón, del restaurante Vivaldi de León, no pudo acudir por encontrarse enfermo.