Una partida de carne mal manipulada provocó la muerte de los dos ancianos
. Los análisis de la Consejería de Sanidad confirman la causa de la intoxicación en Miranda.
La Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León confirmó ayer que una intoxicación alimentaria por una carne mal manipulada causó la muerte de dos ancianos en la residencia «Francisco Hurtado», de Miranda de Ebro.
Según los análisis efectuados por la Consejería, una carne de ternera manipulada de forma inadecuada al ser triturada y no sometida a refrigeración inmediatamente provocó el pasado día 9 la intoxicación de 25 residentes y el fallecimiento de dos ancianos que tenían «pluripatologías previas».
La carne fue contaminada por la bacteria anaeróbica «clostridium prefringens», lo que provocó vómitos, fiebre y diarrea a las personas que la consumieron. Entre las personas que consumieron esta carne que había sido triturada se encuentran los dos ancianos fallecidos que, según dijo el pasado martes la consejera de Familia e Igualdad de Oportunidades, Milagros Marcos, tenían «pluripatologías previas muy complicadas».
La Consejería de Sanidad recordó ayer que para evitar las intoxicaciones alimentarias, especialmente en tiempo de calor, hay que seguir las recomendaciones especiales en la manipulación de los alimentos, como que sean cocinados correctamente, consumirlos inmediatamente después de ser cocinados o conservarlos a temperaturas seguras.
Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados, mantenerlos fuera del alcance los insectos, roedores y animales de compañía, y utilizar exclusivamente agua potable en su elaboración son otras recomendaciones que hizo la Consejería de Sanidad. De las 191 personas que residen en el centro 28 se vieron afectadas -25 internos- tras un periodo de incubación muy corto, presentando dolor abdominal, diarrea y algunos vómitos y fiebre. La consejera destacó que existe un protocolo que obliga a las residencias a guardar muestras de las comidas servidas, lo que ha permitido esclarecer lo ocurrido.