Alimentos más saludables con el distintivo ecológico

La directora técnica del Consejo de Agricultura Ecológica apunta que en la evolución positiva de la superficie de cultivo de viñedo ecológico y el número de bodegas influye que tanto los productores -al existir una demanda evidente y un nicho de mercado que ocupar- como el consumidor le dan cada vez más importancia a la calidad del vino con este distintivo. «En Castilla y León se valoran mucho las prácticas medioambientales en la producción industrial al no generar residuos contaminantes. Los que consumen este vino ven que se trata de un alimento mucho más saludable, al carecer de componentes químicos ya que no se emplean en el proceso productivo», valora.

Para Olmo, el cultivo de viñedo ecológico aún es pequeño con respecto a la gran superficie que poseen las 12 denominaciones de origen de la Comunidad, pero sí es significativo el aumento en el número de bodegas con este tipo de vino. «Los productores de uva ecológica la obtienen de viñas propias y no la compran fuera, con algunas excepciones, ya que lo habitual es controlar todo el proceso de elaboración en sus bodegas», sostiene. De momento, la producción de vino ecológico se destina principalmente a la exportación en países del centro de Europa y recientemente a Estados Unidos en un 60%, mientras que el 40% restante se destina al consumo nacional.

Los datos positivos del periodo 2010-2014 se suma que Castilla y León controla once nuevas bodegas con viñedos ecológicos.