La Fundación Cerezales se llena de humo con Sara García y Rubén Barroso
El humo es la materia que articula la próxima actividad de la Fundación Cerezales Antonio y Cinia (FCAyC), con sede en Cerezales del Condado (León), dentro del ciclo Comensales , creado por el gastrónomo leonés Rubén Barroso y la artista asturiana Sara García, con el que se comienza su segundo año de investigación con la cultura contemporánea y la etnoeducación como ejes de trabajo.
Alimentando la lumbre es el título de la primera actividad, en la que Barroso y García acercarán a un grupo de dieciséis personas los usos a pequeña escala del fuego, y más concretamente a una de sus excreciones: el humo. A través de él abrirán un diálogo sobre la importancia del humo en la construcción de la identidad cultural material e inmaterial del territorio: desde su centralidad a la hora de organizar la arquitectura de una casa hasta su capacidad de reunión y celebración. También revisarán algunos de sus usos tradicionales y rituales.
Dos días para atizar la lumbre y plantear este elemento volátil como ingrediente atendiendo a las sensaciones que aporta, sus matices cromáticos y las técnicas culinarias donde está presente. El primero de los días del taller se llevará a cabo en la Fundación Cerezales y un ahumadero familiar en activo de Cerezales del Condado. El segundo, gracias a la colaboración de la Junta vecinal de Lois, en la Casa del Humo de la misma localidad.
Después de iniciar el ciclo Comensales en 2023 con tres activaciones en torno a las políticas del comer a través del maíz, los fermentos y las plantas ruderales comestibles, el segundo año García y Barroso centrarán su propuesta en los afectos que se construyen alrededor de cocinar, comer y compartir alimentos.
Durante todo el 2024 explorarán desde las prácticas experimentales participativas algunas de las relaciones de comunidad que se dan en la mesa al recibir, acoger o cuidar; hasta otras más conflictivas, como los ejercicios de poder que se pueden establecer entre anfitrión y huésped.
Su interés es poner énfasis especialmente en la capacidad de reunión y la celebración de los alimentos, revisando algunas tradiciones locales o rituales en torno al comer.
A lo largo de las cuatro estaciones del año, cada taller será una oportunidad para explorar y comprender las múltiples dimensiones que conforman el acto de compartir los alimentos, abriendo la reflexión de cómo no solo nutren los cuerpos, sino también como son dinamizadores en las relaciones y comunidades.