La Escuela Internacional de Cocina elige a Santiago Pérez como consejero
Santiago Pérez.
La Escuela Internacional de Cocina de la Cámara de Valladolid nombró ayer al leonés Santiago Pérez consejero de honor del centro.
Santiago Pérez, dejó los estudios a los 17 años y se puso a trabajar en la confitería La Coyantina que su padre tenía en la céntrica avenida de Ordoño II, en León. En 1956 se fue a Alemania a conocer las nuevas técnicas que se practicaban en Europa. Durante su servicio militar en Gijón colaboró con la confitería ‘La Vienesa’, de la que era propietario un pastelero austríaco, Federico Wazzinger.
Una vez licenciado se fue a Madrid para aprender al lado de José Hortelano, el jefe de la confitería Hontanares . Y, finalmente, terminó su largo aprendizaje en Cataluña con Jaime Sabat.