De la tradición del piñón a la novedad de las castañas

La tradición y la innovación son los ingredientes en el obrador de Confitería Conrado, de La Bañeza, donde, como en tantos otros, se ha trabajado a un fuerte ritmo para preparar la campaña y donde continúa el duro trabajo durante las fiestas. El rey de los turrones en la centenaria casa, se abrió en 1856, es de piñón y almendra. Uno de los primeros que se preparó como especialidad propia. De tipo brazo, Manolo González, el propietario del negocio, asegura que es la variedad que más vende.

Conrado ha incluido este año en su lista de una veintena de variedades el turrón de castaña del Bierzo, que sustituye a la almendra. La castaña se pela, tritura y cuece para conseguir una pasta similar a la de almendra. González asegura no conocer otra casa que elabore esta variedad, que está gustando a los que se han decidido a probarla.

Además de esta pastelería, Conrado envía sus productos a León (Especialidades La Rúa), Madrid, País Vasco y fabrica para la marca Prada a Tope. | a. d.