Turismo argumenta las exigencias para impulsar la calidad y diferenciación

La Junta quiere fijar más exigencias para aquellos establecimientos hosteleros que pretendan especializarse como mesón, asador, restaurante-bodega y gastrobares. «A efectos de factor de valoración hemos incluido estos criterios que buscan impulsar la calidad de estos espacios, por eso tenemos con ellos más exigencias», comentó ayer a este periódico el director general de Turismo, Javier Ramírez.

Explicó que se trata de englobar esta oferta gastronómica especializada como un atractivo turístico más de Castilla y León. «Estos establecimientos deben constituir un factor de diferenciación y singularidad». Y aclaró que el resto de los restaurantes no tendrán estas obligaciones (incluir Tierra de Sabor). «Precisamente en el proyecto de decreto hemos sido muy flexibles con ellos para no encorsetar a la iniciativa privada, ni su creatividad». El director general insistió en que se trata de un proyecto de decreto «muy consensuado con el sector». En los salones de banquetes, dijo que deben ser exigentes con los requisitos para evitar que todos los restaurantes lo sean.