La Universidad forma expertos en charcutería en un curso

dl | redacción

El Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de León (ULE) ha organizado un curso de extensión universitaria que tiene el objetivo de formar a los participantes para que adquieran conocimiento en el sector de la carne y de los productos propios de una carnicería o charcutería.

El curso se ha desarrollado con la colaboración del Instituto Leonés de Desarrollo Económico, Formación y Empleo (Ildefe), la Asociación de Carniceros y Charcuteros de León, Suministros Navaher SL, Productos Pilarica SL, Euromatic Tecnology SRL, Sanbros Ingredients SL, y Huevos León.,

El curso de ‘Maestro carnicero-charcutero’ está especialmente destinado a las personas que desarrollan su actividad laboral en el sector cárnico, y también a los emprendedores que deseen iniciarse en este ámbito agroalimentario.

Su duración es de 110 horas presenciales (25 teóricas y 85 prácticas), dará comienzo el 30 de enero y se prolongará hasta el mes de marzo.

Entre los temas que serán tratados se encuentra la identificación de materias primas y equipos para elaborar los productos de carnicería y charcutería, el conocimiento de los despieces de canales de las especies de abasto de nuestros mercados, así como la puesta en práctica de los procesos para la elaboración de productos propios del sector.