Palacios: «No hay preocupación por el compromiso de los hosteleros»

Las dificultades del sector hostelero leonés para organizarse en conjunto no son, oficialmente, un lastre para optar a la capital gastronómica del país. «La Asociación de Hosteleros de León forma parte de la Federación Española de Hostelería. Estamos plenamente convencidos de que, en caso de que León sea la escogida, van a aceptar este compromiso y estarán a la altura de lo que se requiere. La designación es un honor, una gran oportunidad para la provincia y el sector. En absoluto estoy preocupado por la respuesta que darán los hosteleros leoneses a este compromiso», señalaba ayer el director general de Capital Española de la Gastronomía, Pedro Palacios.

El concejal de Comecio, Consumo y Fiestas de León, Pedro Llamas, destaca que el proyecto de capitalidad gastronómica nació en 2015 y desde el año pasado viene preparándose. «No se presentó la candidatura en 2016 porque era precipitado, pero desde entonces se ha estado trabajando. Y se presentará en plazo, antes del 1 de octubre». Para ello cuentan con la experiencia compartida por Burgos, Cáceres y Vitoria, que les han asesorado. Llamas confía en que los restaurantes sean finalmente los protagonistas, porque es una opción de futuro. «No es un año de capitalidad, es un revulsivo para todo el sector». Lamenta que el asociacionismo esté en sus horas bajas, pero advierte de que el proyecto contará con quienes estén organizados. «No vamos a llamar de uno en uno».

Lanza también una advertencia: «Quienes participen tienen que cumplir una serie de requisitos. Exigimos calidad e imagen en la cocina y en los servicios. Desde los uniformes del personal a las servilletas, la atención al cliente será básica». Llamas insiste: «No es sólo una oportunidad de cara a los clientes, tiene que ser también un revulsivo para el futuro para el sector».