Roberto Aller: «Llegaremos a las cartas de los restaurantes gourmets»

Afirma que el programa de la Feria de Productos de León «es activo, dinámico y pensado para todas las edades, porque el amor por lo nuestro se inculca desde la infancia».

­—¿En qué punto de salud y reconocimiento se encuentra hoy la marca?

—En una madurez formidable y un prestigio envidiable a nivel nacional e internacional, fruto del trabajo riguroso de varias generaciones de productores leoneses. Nuestro reto es exigir e impulsar el lugar de liderazgo que le corresponde a nuestra despensa dentro y fuera de nuestras fronteras, convirtiendo esa excelencia en un motor transformador para toda la provincia.

—¿De qué manera actúa Productos de León como freno frente a la despoblación?

—Es el mejor antídoto directo porque fija riqueza y empleo exactamente en el lugar donde se produce. Cada vez que alguien consume queso de la Montaña, cecina de la Maragatería o vino del Bierzo, está pagando el sueldo del vecino que ha decidido quedarse a vivir y emprender en su pueblo. Productos de León dignifica el trabajo del sector primario y de la industria transformadora rural, demuestra que en nuestros pueblos hay futuro, soberanía económica y capacidad de salir adelante sin depender de tutelas externas.

—¿Qué apoyo presta la Diputación a los pequeños productores?

—Un pequeño artesano no puede ser tratado ni asfixiado por las administraciones con la misma burocracia que una multinacional. Desde Productos de León actuamos como un escudo protector con asesoramiento técnico directo, simplificamos líneas de ayuda, sufragamos la presencia agrupada en ferias para abaratar costes de exposición y transporte, y trabajamos en herramientas logísticas comunes. La Diputación tiene que aligerar las cargas de nuestros emprendedores rurales para que ellos solo tengan que preocuparse de hacer lo que mejor saben hacer: productos de calidad.

—Acudieron a Fromago. ¿Qué retorno directo buscan con este tipo de acciones fuera de las fronteras provinciales?

—Abrir canales comerciales directos con distribuidores y compradores internacionales para mostrar el músculo y la personalidad única de la Región Leonesa. Nuestros quesos compitieron en Zamora de tú a tú con las mejores marcas del mundo. El retorno es la venta directa en feria o un contrato, el prestigio de marca y la reafirmación de que León acude a los grandes escaparates agroalimentarios con voz propia y con una oferta de la que sentirnos tremendamente orgullosos.

—¿Qué nuevas alianzas o campañas de promoción tienen proyectadas?

—Vamos a intensificar las alianzas estratégicas con la alta cocina y la distribución gourmet en los grandes núcleos de consumo nacional. Lo hemos hecho también con eventos y concursos con la Asociación de Hostelería de León. Y a lo largo de 2027 reforzaremos la presencia de la marca en ferias de referencia y presentaciones gastronómicas específicas en ciudades clave. Queremos que el sello Productos de León esté presente en las cartas de los restaurantes más exigentes y en todos los lineales de compra.

—¿Existen ayudas para abrir mercado en el comercio electrónico o fuera de España?

—Sí, la digitalización y la internacionalización son dos pilares irrenunciables en nuestra gestión. El impulso definitivo al Marketplace provincial va a permitir que cualquier pequeño productor de la comarca más remota de León disponga de una tienda online colectiva sin asumir infraestructuras inalcanzables. La calidad leonesa no tiene fronteras y no podemos permitir que la distancia geográfica o la brecha digital limiten la prosperidad de nuestras pymes rurales.

—¿Qué supone para el sector volver al puente del Pilar?

—Recuperar nuestro espacio natural e histórico, una victoria organizativa que el sector demandaba. Es el momento ideal: encadena el espíritu festivo de San Froilán con un puente nacional en el que miles de leoneses regresan a su patria chica y miles de turistas nos visitan. Garantiza un flujo masivo de visitantes y un impacto económico en las ventas al inicio de la campaña de otoño e invierno.

—¿Cuántos productores participan y qué previsiones de asistencia y ventas maneja?

—Hay cifra récord de participación desde que comenzó la Feria hace 32 años con 108 expositores. Esperamos superar las cifras de asistencia de años anteriores esos 4 días. Va a ser un éxito rotundo de público y volumen de negocio directo para nuestras empresas.

—¿Qué sorpresas o actividades novedosas hay en la agenda de este año?

—El primer Certamen Profesional de Queso y talleres infantiles donde los más pequeños aprenderán a valorar el origen de los alimentos de nuestra tierra; showcookings que maridarán la cocina leonesa con técnicas vanguardistas; catas guiadas de nuestras Figuras de Calidad y concursos que premiarán la innovación artesanal. Queremos que la feria no sea solo un recinto de compras, sino una experiencia participativa.

­—¿Hay incentivos para asegurar el relevo generacional?

­—Si no hay jóvenes, no hay futuro para nuestras comarcas. Desde la Diputación apoyamos y visibilizamos los proyectos liderados por jóvenes emprendedores rurales, facilitamos su inserción en los circuitos de la marca Productos de León, en la formación continua y colaboramos con los grupos de desarrollo local. Debemos prestigiar el trabajo agroalimentario: ser productor en León es una profesión de presente y de futuro, moderna, digna y fundamental para la sociedad.

—¿Cómo se está adaptando la despensa leonesa a la demanda de productos ecológicos y de Km. 0?

—La despensa leonesa no ha necesitado modas para ser «km 0» y sostenible; lo lleva haciendo por tradición y respeto al entorno desde hace siglos. Nuestros pastos de montaña, nuestros valles y nuestras riberas producen de manera natural alimentos limpios, saludables y de máxima cercanía. Ahora, acompañamos a nuestros productores en los procesos de certificación ecológica y puesta en valor de esa ventaja competitiva natural.

­­­—¿Qué le diría a los leoneses y a los turistas que duden sobre si acercarse al Palacio de Exposiciones?

—Que no lo duden ni un segundo. A los leoneses, que vengan a ejercer el orgullo de patria, a apoyar a sus paisanos y a llevarse a casa lo mejor de nuestra tierra. Y a los turistas, que si quieren conocer el alma de León, no hay mejor lugar. Salir de la feria es salir enamorado de León.

—¿Qué producto no falta en su casa?

—Un buen plato de Cecina de León IGP, un queso artesano curado de nuestra montaña y una botella de vino Prieto Picudo o Mencía. La miel y sus derivados me acompañan al inicio de mi jornada todos los días. Y un buen dulce para pecar de vez en cuando. Lo bueno de nuestra inabarcable despensa es que llega a todos los registros.

—¿Cuál es el maridaje más raro o sorprendente que ha probado?

—Un queso de nuestra montaña con un toque de turrón de Jijona, elaborado por la Quesería Vallelongo. También el chocolate Dubai, un producto de moda en todo el mundo, elaborado por Chocolates Santocildes o la crema del licor de Cuturrús. Sería imposible mencionar a todos los productores que innovan desde el respeto a nuestros sabores tradicionales. Tenemos joyas gastronómicas en cada valle que merecen ser saboreadas.

­—¿Cuál es la reacción que más le llama la atención cuando alguien de fuera prueba Productos de León?

—Lo que me sigue fascinando, a pesar de verlo en todos los lugares que visitamos, es el respeto y la admiración con la que se habla de nuestros productos. Todos buscan la cecina o el chorizo de León, y a través de ese reclamo se les pueden ofrecer otros productos como el botillo o la cecina de chivo. Nuestro sello es la puerta de entrada al mundo inabarcable de sabores, buen hacer y tradición que representan nuestras comarcas.

—¿Cuántos kilómetros ha recorrido con los Productos de León en la boca?

—Miles. Todos los que hagan falta y muchos más. No es un trabajo de despacho, es una pasión. Todos los leone t