Una bodega busca demostrar las ventajas del madreo en los vinos rosados

La bodega Leyenda del Páramo, ubicada en Valdevimbre, está desarrollando junto con la empresa Vinotecnia y la Universidad de León un proyecto experimental relacionado con el madreo en los vinos rosados elaborados con prieto picudo. El proyecto cuenta con un presupuesto de 12.000 euros y se desarrollará en dos o tres campañas. El vino rosado de madreo, tradicional de la zona que ocupa la DO Tierra de León recibe este nombre porque se utiliza la ‘madre’, los mejores racimos seleccionados de las mejores viñas que se ñaden al mosto durante la fermentación alcohólica y se mantienen hasta el final de la misma.

El objetivo es intentar demostrar que el vino rosado de madreo con la variedad prieto piecudo es diferente y que puede tener condiciones organolépticas mejores que un rosado covencional, con mejoras en las otnalidades del color, en el cuerpo la intensidad aromática y la cantidad de anhídrido carbónico natural presente en el mismo.