Riaño
La parte más tierna del gocho
La solidaridad destaca en esta edición de las Jornadas de la Matanza, en las que se recogieron alimentos para la operación kilo a beneficio de Cáritas de Cistierna.
Los mozos de Riaño proceden a la limpieza de gocho antes de colgarlo.
La Asociación de Mujeres Santa Águeda, de Riaño, puso en marcha ayer las XVII Jornadas de la Matanza que se iniciaron con la entrega de herramienta de trabajo a los mozos que iban a proceder a la limpieza del cerdo. Mientras tanto las mujeres de la asociación iban ofreciendo la degustación de la «parva» a la gente que se acercó para ver estas jornadas. Pasta, orujo y mistela para pasar una mañana que a pesar del sol estuvo marcada por las bajas temperaturas.
Tras la llegada del cerdo a la plaza de los Pueblos se inició el procedimiento de limpiarlo. Primeramente se le quemó con paja para continuar con la extracción de los órganos internos. Una vez limpio, se colgó el animal, momento que aprovechó el público para fotografiarse con la canal. Llegó el momento de degustar la tradicional chanfaina elaborada por Maruja Macho que se entregaba en un pote de barro al precio de tres euros.
Pero estas jornadas han estado marcadas por la solidaridad ya que durante toda la mañana se realizó la recogida de productos en la operación kilo. Los alimentos serán entregados por la asociación a Cáritas de Cistierna.
Cocido montañés
Los actos de la matanza continuaron en los restaurantes de Riaño con la degustación del cocido montañés. El programa finalizó con una baile por la tarde a cargo del dúo Savan.
Estas jornadas tendrán continuidad el domingo, ya que a partir de las 14.00 horas se podrá degustar por seis euros patatas con costilla, chorizos criollos, costillas al horno, postre y vino. Una degustación en homenaje a los productos del cerdo.