«El trabajo y la ilusión deben ser las claves del éxito de cualquier negocio»

Los orígenes de Cecinas Pablo se remontan a Cárnicas Pablo, una carnicería en el centro de Astorga, donde sus dueños, Pablo Barros de Arriba y su esposa Ángeles, comienzan a producir embutidos ante la imposibilidad de conseguir un producto de calidad para vender en su tienda. De forma autodidacta van ganando en calidad y van sumando clientes hasta que en los años 90 se instalan en el polígono industrial de la ciudad, siendo una de las primeras empresas que lo hacen. Ahora Cecinas Pablo factura 7 millones de euros al año, emplea a 40 trabajadores y sus tiendas en Astorga dan trabajo a otras 13 personas.

—Cecinas Pablo acaba de ser nombrada Empresa del Año 2013 por la Asociación de Empresarios de Astorga y Comarca (Asemac), ¿A qué responde este premio?

—Este premio se da a las empresas que tienen un recorrido relevante. Precisamente Cecinas Pablo acaba de cumplir 20 años y el reconocimiento se debe a esta trayectoria, donde han ido creciendo las ventas, el número de empleados, la proyección de nuestros productos y el nombre de Astorga tanto en España como en el extranjero.

—Para una empresa que atesora premios nacionales e internacionales, ¿Qué significa éste?

—Que te premien en tu ciudad siempre es más gratificante, muchas veces es lo más complicado. El año pasado recibimos otros premios, como La Posada, que entrega el periódico El Mundo en su edición para Castilla y León, o el Great Taste Awards de Londrés, pero la verdad es que el hecho de que el premio de Asemac sea de la ciudad en la que hemos nacido toda la familia y la empresa es más satisfactorio todavía.

—¿Cómo capea la crisis y sigue creciendo Cecinas Pablo?

—Con trabajo, con esfuerzo, con innovación y con la búsqueda de mercados exteriores.

—¿Éstas son las claves del éxito?

—Éstas son las claves que nos han funcionado a nosotros. El trabajo y la ilusión debería ser las claves del éxito de cualquier negocio. Con estos dos pilares todo sale hacia adelante y todo es más fácil.

—La cecina es la protagonista de la casa

—Sí, es nuestro producto estrella. Es, además, con el que va asociado el nombre de la empresa. Es el producto de mayor facturación, aunque cada vez más otros embutidos van haciéndose un hueco mayor y van teniendo más reconocimiento en el mercado, como los jamones o e incluso las innovaciones, como el chorizo para microondas o la crema de cecina.

—En esta línea, ¿Cuál es el siguiente paso?

—Lo primero es consolidar el lanzamiento que hemos hecho hace unos meses del chorizo a la sidra para microondas. Este año tenemos dos citas importantes, la Feria Alimentaria y Gourmet en Barcelona y Madrid, que esperamos que sea el empujón definitivo para este producto. Además, tenemos en mente otras innovaciones relacionadas con la crema de cecina, como son crema de cecina con queso de Valdeón, con chocolate de Astorga o con membrillo. Ya las hemos puesto a la venta en nuestras tiendas de Astorga y en los próximos meses esperamos lanzarlas al mercado nacional. El objetivo también es impulsar los productos de la comarca y la provincia.

—¿Cómo se conjuga tradición e innovación?

—La tradición se mantiene siendo fieles en los procesos. Hay muchas personas que ahora están volviendo a los orígenes. Nosotros nunca nos hemos ido de ellos. Trabajamos la cecina de la misma forma que se hacia hace años. No hemos cambiado los métodos de elaboración, aunque sí buscamos nuevas presentaciones y nuevos formatos que sean más atractivos y más fáciles de usar. Esta es la filosofía que seguimos.

—¿Qué papel juegan las exportaciones en Cecinas Pablo?

—Desde el principio hemos tenido muy claro que además del mercado nacional hay que luchar en el exterior, porque te hace estar más al tanto de las novedades y de los cambios. Esta es una línea que seguimos desde hace muchos años. Por ejemplo, en el Reino Unido estamos presentes casi desde los comienzos. Además, las exportaciones han crecido al mismo ritmo que ha crecido nuestra facturación, desde la última década representan el 10% y mantenemos la intención de que sigan aumentando. No obstante, exportar alimentos en muy complicado, llevamos dos años de trámites para establecer nuestros productos en Singapur, aunque éstos ya llegan a la Unión Europea, República Dominicana, Tailandia, Indonesia, Malasia, Japón y Hong Kong. Exportamos todos los productos que nos permite la legislación.

—En cifras, ¿Cómo se cerró el 2013?

—Las ventas fueron muy similares al 2012. No estamos decreciendo y nos estamos afianzando en nuestros clientes, buscando nuevos mercados. Cecinas Pablo ha cerrado 2013 con una facturación de 7 millones de euros y 40 trabajadores.

—¿Qué inversiones hay previstas?

—Nuestro objetivo es seguir ampliando las instalaciones a medio o largo plazo. Tenemos el problema del espacio. Esperamos que en los próximos años cuando esté redactado el Plan de Urbanismo podamos seguir creciendo. Eso sí, poco a poco, nuestro crecimiento es el que nos marcan nuestros clientes. Nuestra filosofía es ir despacio, invirtiendo fondos propios y sin hacer castillos en el aire que puedan provocar grandes niveles de deuda.