Carnes rojas con todo el sabor de oriente

El Mes de las Carnes Rojas del restaurante El Capricho, de Jiménez de Jamuz, marida los sabores de oriente con los mejores cortes de vaca y buey, renovando así su propuesta sobre su producto estrella. El propietario del la bodega, José Gordón —en el centro de la imagen, con chaquetilla blanca—, presentó ayer el menú degustación del que se podrá disfrutar a lo largo de febrero. Once preparaciones distintas, en las que aparecen el curry rojo y verde, el escabeche de tamarindo, el bambú, los fideos de soja y la pimienta de Sechuán para combinarse con pata y morro y mollejas de corazón, entre otras partes. El plato fuerte, la degustación de buey premium y vaca de trabajo. El menú incluye el vino Abad Dom Bueno, de la DO Bierzo, y el precio por persona es de 90 euros. | DL