El Capricho prepara ya las Jornadas de las Carnes Rojas

El buey cobra protagonismo un año más en Jiménez de Jamuz, pero no por las fechas de Navidad y su presencia en los nacimientos de aquí y allí, sino porque José Gordón, propietario del Restaurante El Capricho, prepara ya una nueva edición de las Jornadas de las Carnes Rojas. Gordón mandó el día de Nochebuena, para su sacrificio en el matadero de Astorga, un inmenso buey, de más de una tonelada de peso, cuya canal se orea ya para que la carne esté madura una vez comiencen las jornadas, que se celebran entre el 1 y el 15 de febrero en el establecimiento jiminiego. El animal -«de 10 u 11 años», segura José Gordón- se adquirió a un ganadero de la provincia de Orense. Gordón eligió el 24 de diciembre para el sacrificio porque «es un día en el que hay pocos animales en el matadero y se puede realizar el sacrificio con calma y menos estrés para el buey». Menús especiales Durante las Jornadas de las Carnes Rojas, los clientes de El Capricho, situado en la zona donde se encuentran las bodegas particulares del pueblo, podrán elegir entre dos menús elaborados para la ocasión, como en años anteriores, y con la carne de buey, preparada de distintas maneras, como materia prima de los platos. Las jornadas -los detalles de esta edición se facilitarán más adelante- empiezan con un banquete al que José Gordón invita a cocineros de primera línea y medios de comunicación con el fin de conseguir un mayor realce y difusión de éstas.