El Ayuntamiento organiza una jornada sobre el Ajo, su tapa más exclusiva

El Ayuntamiento de Santa María del Páramo ha organizado una jornada para dar a conocer el Ajo, su tapa más exclusiva y autóctona. El acto tendrá lugar mañana a partir de las doce del mediodía en la Plaza Mayor, aprovechando la gran afluencia de público a la localidad por llevarse a cabo el tradicional mercadillo. La actividad, en la que participan 14 establecimientos hosteleros, consistirá en una presentación de este plato gastronómico para acto seguido realizar una degustación entre el público presente. Cada establecimiento elaborará su propia receta. El Ajo, que no sólo se consume como tapa, sino también como acompañante de carnes o pescados, tiene un origen desconocido, aunque sin duda, muy antiguo.. Lo llevaban los arrieros entre sus viandas en tiempos de escasez y frío. La receta es sencilla y los ingredientes humildes. A grandes rasgos, consiste en la preparación de un caldo a base de carne de vaca, huesos y gallina. Una vez hecho se vierte sobre pan de hogaza con pimentón y mucho ajo. Su textura es espesa a diferencia de las sopas que suelen ser caldosas. Puede servirse en frío o en caliente y como tapa o sobre una rebanada de pan. Es la tapa más típica que acompaña a las consumiciones en los bares de la localidad paramesa.