Vino azul con Mencía del Bierzo

E s azul. Ni tinto ni blanco. Del color del cielo. Y es vino. Lo han creado un grupo de jóvenes innovadores vinculados a la Univesidad del País Vasco y a una potente empresa de innovación, Azti Tecnalia. Llevan dos años investigando la fórmula para hacer una bebida que se identifique con su generación, que no esté sometida a normas ni convencionalismos. Les ha costado trabajo encontrar una bodega que apostara por su idea. En el Bierzo lo hicieron. Ha pasado varias catas y, dicen sus creadores, ha gustado el sabor dulce y suave de este vino azul que de llama Gïk-Blue y que sólo se comercializa on line. «No se adapta al gusto de expertos catadores ni entendidos sino al de la mayoría de las personas», explican. Acaban de viajar al Bierzo para comprobar el proceso de producción, que abarca la pigmentación de la uva y la variación del sabor. Es pura innovación en la copa.