I+D. fórmulas para paliar el cambio climático en el vino

Una de las hasta ahora impredecibles consecuencias del calentamiento global del planeta es la maduración acelerada de la uva y la subida de la graduación alcohólica del vino, lo que ha hecho que bodegueros y productores adelanten año tras año la cosecha incluso a comienzos del mes de agosto.

Desde el CAIV llevan tres años probando sobre el terreno soluciones a esta problemática que, más allá del cambio de fechas en la recolección, tiene consecuencias devastadoras en el aroma y el color del vino. Un problema genérico que no sólo sufre la viticultura de la Comunidad y de buena parte de España sino que también está afectando a países como Italia o Portugal y para el que se buscan soluciones a toda prisa.