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un TABLAO PARA LOS MÁS EXQUISITOS
eL cORRAL DE LA MORERÍA cumple 50 años y busca una oferta atractiva para paladares exigentes
La langosta Thermidor o el lenguado Menier eran el colmo de la sofisticación en los 50 y eso fue lo que Manuel del Rey quiso ofrecer a los clientes del que es el tablao más antiguo de España, el Corral de la Morería. Ahora, cumplidos los 60 años, da un paso más en su búsqueda de paladares exquisitos.
Los Kennedy, Nureyev, Sofia Loren, Rock Hudson, Maria Callas, Jack Lemon, Frank Sinatra, el Che, Ava Gardner, Dalí —que quiso entrar con una pantera—, Picasso o Marlene Dietrich son solo algunos de los famosos que sucumbieron el siglo pasado a su fórmula de alta cocina y alto flamenco, a los que en éste han tomado el relevo otros como Justin Bieber, Harrison Ford, Michelle Obama o Hugh Grant.
Con una oferta artística muy consolidada, iniciada por Pastora Imperio, su objetivo es dar un paso más en la restauración: tirarán la cocina para que el chef David García, con una estrella Michelin, desarrolle menús de vanguardia en un restaurante anexo de solo cuatro mesas, y que se sumará a la oferta ya existente.
«Mi padre creó el concepto moderno de tablao y nosotros queremos ir más allá. El Corral ha pasado en estas seis décadas por muchos momentos pero el de mayor éxito es el actual y debemos aprovecharlo. Por aquí pasan cada año entre 50.000 y 70.000 personas», presume en una entrevista con Efe Juan Manuel del Rey, que se ocupa del negocio junto a su hermano, Armando, y su madre, la bailora Blanca del Rey.
Fue difícil poner al tablao «en el universo», porque, en aquel entonces, la calle Morería, al lado del Viaducto, no estaba en el centro de Madrid; no existía el «marketing» y no se entendía «un concepto tan rompedor». Pero Manuel del Rey tuvo el acierto de contratar a la gran estrella que era entonces Pastora Imperio, y ella atrajo «a toda la alta sociedad».