Solomillo con verduras de la Vega y teja de vinagre de sidra

Modo de hacerlo: Colocamos en la plancha, con un poco de aceite, las verduras cortadas en rodajas y las dejamos que se doren. Limpiamos y rayamos el limón y lo mezclamos con el vinagre, el azúcar. La harina, el sésamo y la mantequilla fundida fría. Dejamos reposar la masa. Estiramos en un silpat o papel sulfurizado la masa de las tejas con la forma que deseemos. Metemos en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos, hasta que estén doradas. Las sacamos del horno y las damos forma definitiva mientras estén calientes. Una vez frías quedan crujientes. La carne se hace a la plancha al punto deseado. Ingredientes: