Oricios del Cantábrico con revuelto de gambas Bacalao al ajo arriero al estilo leonés Lechazo asado Tocinillo de cielo

Modo de hacerlo: Se cuecen los oricios y cuando el agua esté hirviendo se echa un chorrito de aceite, la hora de laurel y el medio limón. Dejar cocer 15 minutos. Se enfrían se abren, se trocean y se reservan. En una sartén, con una cucharadita de aceite, se fríe el ajo machacado y se retira, se fríen las gambas. Mientras, se revuelven los huevos, se les añaden los oricios y se ponen en la sartén con las gambas. Se decora con unas tostadas de pan. Modo de hacerlo: Se cuece en agua el bacalao con 1 hoja de laurel, ¿ limón y un chorro de aceite. Se retira y se reserva. En una sartén se fríen en ella los ajos fileteados, cuando estén dorados se separa del fuego y se echa la cucharada de pimentón. Se mueve la sartén para que se vaya ligando y se añade la cucharadita de vinagre. Se pone el bacalao y se presenta el plato con ¿ huevo para cada comensal y 1 pimiento del piquillo. Todo bien salseado. Modo de hacerlo: Untamos los trozos de lechazo con ajo. Lo colocamos en una bandeja de horno y se ponemos la sal, el laurel y un buen chorro de aceite. Lo metemos al horno a 200º durante una hora, dándole vueltas para que se dore por igual. Cuando esté hecho se asusta con un golpe de agua. Modo de hacerlo: Separamos las yemas y las reservamos. En un cazo calentamos el agua, la rama de vainilla y el azúcar hasta conseguir un almíbar. Lo retiramos del fuego y mezclamos en él las yemas poco a poco. Untamos una tartera con el caramelo líquido y ponemos en ella la mezcla. Mantenemos en el horno a 180º, con la tartera bien tapada, durante 45 minutos.