La gastronomía y la fauna salvaje hacen buenas migas

|||| El Museo de la Fauna Salvaje de Valdehuesa es el escenario ideal para disfrutar de las excelencias de carnes exóticas, como las de avestruz, canguro o, incluso, de cocodrilo. Su restaurante, Nyala (nombre de uno de los más hermosos antílopes africanos), es especialista en carnes rojas y en otras sabrosas ofertas gastronómicas. Valdehuesa, al lado de Boñar y en las orillas del Pantano del Porma, se ha convertido en centro de referencia para los amantes de la naturaleza, por su espectacular paisaje. Es lugar de encuentro para aquellos que quieren conocer la belleza de los animales salvajes del mundo entero, con la colección de animales de la Fundación Doctor Romero Nieto. Y es también visita obligada para los buenos gastrónomos, gracias a la estupenda oferta de su restaurante. Asombrado estará el sufrido maragato de la torre de la iglesia de Boñar ante tanto buena nueva. Él, que ha visto pasar el tiempo desde su observatorio privilegiado, que observa encantado el regreso inexorable de las cigüeñas por San Blas y observa a los lobos y jabalís que se cobijan en las laderas de las cercanas montañas, que incluso en alguna ocasión a percibido el paso silencioso de los osos enormes y los esquivos urogallos. Él que soportó con una pena muy honda la agonía y la muerte del enorme Negrillón, seña de identidad de la villa, contempla encantado el continuo fluir de visitantes al nuevo museo y golpea el bronce con más ganas para marcar un tiempo nuevo para una comarca deprimida por muy diversas circunstancias y que ahora está cobrando nueva vida. Museo de la fauna El restaurante Nyala está ubicado dentro de las instalaciones del Museo, su moderna decoración está perfectamente identificada con el mundo salvaje que le rodea y su cocina intenta mantener una línea emparentada con lo tradicional pero llena de innovaciones. A su frente está Juan Gómez, un hombre que aprendió los fundamentos coquinarios en las muy ilustradas tierras francesas, concretamente en París. Asegura que están aquí, en Valdehuesa, «para que la gente de toda España, e incluso de todo el mundo, puedan visitar un lugar de enorme belleza y disfrutar de una gastronomía basada en las carnes y en platos exclusivos como la Ensalada Nyala, en la que se mezclan las verduras con nueces y gambas, los Puerros de Sahagún a la plancha con una salsa especial que es uno de los grandes secretos de nuestra cocina, la Setas al Cabrales, que unen dos productos típicos de la comarca de los Piucos de Europa... y muchas otras cosas, porque la carta del Nyala está en continua renovación y siempre puede aportar interesantes sorpresas para que aquellos que nos visitan habitualmente». Pero quizá lo más relevante en su oferta sea las carnes exóticas. «Tenemos -explica Juan Gómez- una exquisita carne roja que importamos directamente de Holanda, sobre todo el solomillo de buey que posee todo un universo de sabores. Como carnes de la zona presentamos un exquisito pollo de corral y las inigualables chuletas de terneras leonesas. Y claro están todas esas otras carnes que recibimos de diferentes países y que en estos momentos comienzan a ser conocidas, canguro, avestruz, venado ... todo un cúmulo de sabores nuevos que hemos incluido en la carta como homenaje al museo». Precios Los precios del Restaurante Nyala no son demasiado elevados, 16 euros el menú especial que se puede elegir entre cinco primeros y cinco segundos platos, además de uno de los postres elaborados en la cocina de la casa de la casa. Sin se prefiere disfrutar de la carta el precio puede ascender a 30 o 35 euros, incluyendo un buen vino. Por cierto que en la bodega del restaurante están muy bien representados los vinos leoneses y también las denominaciones más conocidas, con un total aproximado de medio centenar de referencias. Resumiendo buena cocina es un paisaje de ensueño y, además, la oportunidad de conocer en toda su belleza la fauna del mundo