Un leonés llena de burbujas la gastronomía vallisoletana

El Restaurante Trigo es una ínsula leonesa en pleno Valladolid. El joven restaurante de Víctor Martín abre sus puertas desafiantes al lado mismo de la catedral vallisoletana, dispuesto a rendir homenaje a los productos y sabores de la tierra. El éxito ha sonreído al creativo cocinero que, de vez en cuando, ofrece retos monográficos de excelente calidad gastronómica.

Para el próximo día 3 prepara un gran maridaje entre los productos de Castilla y León y los caldos de una de las mejores bodegas de champagne del mundo. «No es sólo la bebida preferida de James Bond -”comenta Víctor-” paradigma del lujo y la exquisitez». Bollinger, una de las principales bodegas de la champaña francesa, elabora unos exclusivos vinos que ya no necesitan presentación en el mundo. Ahora, la maison gala ofrecerá una cata única en España, una oportunidad dirigida a profesionales pero también a los amantes de las burbujas que se celebrará el próximo martes en este restaurante. Los clientes tendrán la oportunidad de degustar lo mejor de Bollinger un menú perfecto para maridar con la evolución de los milesimados de champagne Bollinger. Quienes asistan a esta velada única tendrán la oportunidad de catar las nuevas añadas de La Grande Anée de Bollinger , tanto el milesimado como el rosado, además de las tres añadas de RD, un Grande Année con más envejecimiento en bodega».

Manjares para el paladar.

Los asistentes al evento, que tendrá un precio de 70 euros, podrán degustar: Huevos fritos con patata panadera y angula de monte, arroz con setas y trufa, salmonete, sofrito, sésamo y trigo, lechazo con berenjena. queso de oveja con sorbete de tomate, aceite y sal y pastel de higos con helado de regaliz. Todos estos suculentos platos regados con seis variedades distintas de champagne. Fundada en 1829, la Bodega Bollinger una de las imprescindibles de la champaña francesa, una maison por su fidelidad a la tradición y reconocida por un estilo. Recordemos por otra parte que el Restaurante Trigo apuesta por una carta muy viva, adaptada a las estaciones del año y en constante renovación, según los productos de temporada. Una carta basada en la riqueza de una región que cuenta con una de las despensas más privilegiadas del país y un recetario abundante y extraordinariamente variado.

La cocina de Trigo es de carácter creativo pero no minimalista. En ella se combinan los sabores tradicionales con un manejo original y vanguardista de la mejor materia prima, a cargo del chef Víctor Martín, cuya trayectoria profesional viene marcada por un profundo amor por la calidad el producto y el respeto a la cocina de toda la vida.

Setas del país, jamón de Guijuelo, cangrejos de río, crestas de gallo, cecina de León, quesos de la región-¦ Las mejores carnes, los pescados más frescos. Una carta selecta que varía para adaptarse a la oferta de la naturaleza, con especialidades elaboradas con productos de cada estación. La cocina de Trigo se completa con un menú degustación y un menú del día (mediodía, lunes a viernes) para que el clienta disponga de distintas posibilidades que se adapten a cada ocasión. Además, para quienes quieran regar cada plato con un vino acorde a su sabor, la carta de vinos de Trigo un centenar de referencias de toda la geografía española, más algunos caldos de otros países. También disponemos de carta de cigarros y una extensa lista de licores para acompañar los postres y el café.

Eso es Trigo , el restaurante que abrió sus puertas hace un par de años con vocación de ofrecer la mejor cocina de la tierra. Un equipo profesional joven con una sólida formación y muchas ganas de trabajar son los pilares de este proyecto gastronómico que centra su oferta culinaria en los más exquisitos productos de Castilla y León.