Cecina y Queso de Valdeón para dos vinos, en las catas
Los maridajes, otro atractivo de la presentación leonesa.
Un blanco, un rosado y dos tintos. Y tres uvas protagonistas: godello, prieto-picudo y mencía. Vinos Tierra de León y Bierzo maridados con el Queso de Valdeón y la cecina. Frente a estas copas y platos los alumnos de la Escuela de Hostelería de Sevilla, ligada al creador de la afamada caden La Taberna del Alabardero. Fueron los primeros en formar parte de la nueva política promocional de la Diputación, ahora centrada en las escuelas de hostelería. Empezó en Sevilla, aunque la institución provincial quiere sumar más centros en otros puntos del país para llevar los sabores de la tierra.
De mano del experto Toño -ƒMatilla y de empresarios de cecina y del Queso de Valdeón, conocieron, al igual que más tarde los alumnos de la Escuela de Hostelería Gambrinus (grupo Heineken), los matices de los sabores de estos caldos y alimentos.
«Son vinos muy diferentes a los elaborados en otros lugares de España por las variedades de uva que utiliza», recalcó. Antes, Carrasco apuntó que Sevilla fue elegida como lugar para promocionar los Productos de León «porque creemos que es un lugar ideal donde pueden combinarse los fuertes sabores del norte con las especialidades de aquí».
La cecina fascinó especialmente a los jóvenes alumnos. «¿Hay también cecina de burro y de caballos»», preguntaron con enorme curiosidad... «En León sólo de vaca...».