Las angulas estarán este año a 70.000 de las viejas pesetas el kilo

El año pasado entraron en Mercaleón exactamente sólo tres kilos de angulas, todas por encargo y al precio de 300 euros cada uno. Para la actual campaña navideña los responsables de Mercaleón no creen estar en condiciones de mantener ni siquiera tan modesto cupo. «Hay que encargarlas antes, llegan justo el día 23 o la misma mañana del 24 de diciembre, pocas horas antes de la Nochebuena y suponemos que van destinados a restaurantes o a algún particular muy especial». Barbaridades de precios también aparte, ya ni siquiera las angulas frescas llegan de las costas vascas de Aguinaga. De acuerdo con las mismas fuentes, muchas proceden de piscifactorías de anguilas andaluzas o francesas -un pez difícil de reproducirse en cautividad- que compran las crías para engordarlas a precios igualmente elevados. «Cuando las angulas mueren sin llegar a anguilas se venden rápidamente a precios iguales o ligeramente más bajos, porque la escasez del mercado frente a una demanda elitista es la que hay y no otra, está publicado y no es nada nuevo, o sea que no están tan frescas».