El sector cárnico aglutina la mayoría de empresas de León

Las industrias artesanas alimentarias ligadas al tratamiento de productos cárnicos copan la lista por tierras leonesas. Más de un tercio de las 37 registadas se dedican a esos menesteres. De la docena de industrias cárnicas artesanales existentes en la actualidad nueve de ellas han brotado durante los últimos cinco años, demostrando que además de ocupar numéricamente el primer puesto del total también ha sido el sector que más incorporaciones ha registrado. «La verdad es que el sector cárnico marcha bastante bien -reconoce Serafín Ferrero, de embutidos Ferju-, han sido bastante estrictos en las calificaciones concedidas, lo que ha redundado en la calidad del producto que ofertamos». Ferrero asegura que la pequeña empresa representada por los artesanos obtiene acomodo en León de forma específica. «León, de por sí, tiene una metodología de trabajo en forma de pequeña empresa, la provincia posee una idiosincrasia peculiar sobre la empresa. La mayoría de nosotros hemos superado la segunda generación familiar ligados a la artesanía, y en muchos casos, incluso la tercera y la cuarta».