Más de trescientas reses a la semana; más de tres mil toneladas al año

Con reflejo del volumen de negocio que el vacuno de carne mueve en León se ofrecen las cifras de movimiento pecuario en el matadero municipal de León: las medias de animales sacrificados para el consumo en este establecimiento rondan las 350 cabezas a la semana. Una sexta parte corresponde a animales adultos, sobre los que pesa el máximo control de eliminación de residuos MER. Otra referencia de centro abierto para el sacrificio de vacuno en la provincia leonesa es el de Mafrica, en Astorga, también con un volumen de negocio importante y marcado por la estacionalidad de la época de la matanza casera. La suma de las canales camino del mercado mayorista y minorista abundan en la relevancia del sector: Mercaleón gestiona al año tres mil toneladas de carne.