Restaurante Luniega
Nueva tradición
León. El restaurante Luniega parte de una iniciativa joven para acercar al buen gourmet a los sabores de siempres. Cuando la nueva gastronomía no se olvida de la tradición.
Jorge González y Patricia Álvarez en la cocina del Luniega.
Patricia Álvarez y Jorge González han convertido el Restaurante Luniega en uno de los templos culinarios a los que que los aficionados a la buena mesa asisten asiduamente con la máxima devoción. El nuevo restaurante Luniega ya tiene un sitio entre los destacados de la cocina leonesa, y lo ha conseguido gracias a una gran preparación y, sobre todo, a la sencillez con la que han enfocado su propuesta. Han ido poco a poco, ganando experiencia a cada paso, procurando hacer una cocina de autor que no esté reñida con los sabores tradicionales, en la que lo nuevo no retira a lo clásico de la circulación, sino que se sirve de la experiencia para lograr lo sorprendente.
«Trato de buscar cosas nuevas, pero sin romper con la cocina tradicional, hay que complacer a todos los clientes, aunque poco a poco me voy acercando más a lo que desde siempre quiero realizar en mi cocina», dice Jorge.
El gran éxito del Luniega han sido, sin duda, sus menús degustación de los fines de semana, con cinco platos llenos de imaginación y un postre, por 25 euros, bebida aparte. En el de esta semana se puede disfrutar de lengua curada con queso de cabra y mermelada de tomate, ensalada de mango y vinagreta de sésamo tostado y lima, crujientes de foie con oporto y pasas, merluza con gambas y verduritas, solomillo de carne roja a la plancha con puré de manzana asada y Pedro Ximénez y coulant de chocolate con helado de plátano y puré de fresas. Todo un goce para los sentidos.
Habla Jorge de las últimas aportaciones a la estupenda carta del establecimiento: «Hemos incorporado esta temporada unos boletus con foie que están teniendo mucho éxito. También está gustando mucho el carpaccio de buey con lascas de queso y vinagreta de olivas negras».
Los pescados no figuran en su carta porque los preparan según lo que encuentren cada día en el mercado y en las carnes destacan su milhojas de pato con uvas y reducción de Oporto, que lleva en la carta desde el principio y que sigue siendo uno de los preferidos de la clientela, y el solomillo de pato a la plancha con reducción de prieto picudo y pasas. Finalmente, en los postres, excelentes el milhojas de arroz con leche con galleta de maíz y canela, los canutillos con pasta fina y chocolate caliente, la crema de fresas, el tiramisú y la tarta de chocolate con galletas. Y, además, un incomparable menú del día (10 euros) y la mejor comida para disfrutarla en casa (8 euros).

Cocina Notable
Servicio Notable
Decoración Bien
Bodega Bien
Puntuación (de 1 a 10) 8
