LA SUGERENCIA
Bacalao con crujiente de cecina
● 1 kilo de bacalao ● 500 gramos de cecina ● 4 dientes de ajo ● 1 tarrita de tomate frito ● Aceite de oliva virgen ● Pimentón y orégano
Se confita el bacalao en el aceite a fuego muy lento. Una vez confitado se hace un ajo arriero con los ajos laminados dejándolos dorar y añadiendo 200 gramos de cecina fileteada, la tarrita de tomate y el pimentón. Se deja hacer poniendo un poco de orégano. Y con los 300 gramos de cecina que quedan se hornean para que quede crujiente. Se presenta el bacalao en el plato, adornándolo con el crujiente de cecina y bañándolo con el ajo arriero de cecina.