Quesos y yogures

Elaborados con leche de vaca y oveja, su sabor es inconfundible. La Sociedad Agraria de Transformación (SAT) El Sendero lleva dos décadas fabricando de forma artesanal yogures, quesos y helados.

Produce su propia leche de vaca a partir de un establo de cuarenta reses que se alimentan de pastos del entorno de abril a noviembre. Durante el verano, se recoge los forrajes necesarios para alimentar a los animales durante el invierno junto con los cereales necesarios para completar su alimentación.

Con la misma filosofía obtienen la leche de 120 ovejas que transforman en la quesería con los medios necesarios y exquisitamente respetuosos con las propiedades de las materias primas y el medio ambiente.

Proporcionar la máxima satisfacción de sus clientes y regalar el paladar de las personas que degustan sus productos son las máximas de las personas que cada día acuden a trabajar a esta empresa, situada en la localidad de Coladilla (Vegacervera) y a 1.100 metros de altitud.

Sin duda que la seña de identidad son los yogures de Coladilla: de vaca, de oveja, desnatado, bio y cuajada. Están elaborados con leche recién ordeñada, siguiendo los procesos de pasteurización necesarios, para obtener un lácteo de gran calidad y de sabor inigualable.

En el caso de los quesos, el fresco posee una textura algo más densa que sus competidores, evoca como ningún otro la cualidad de frescor, tiene un paladar amplio y es ligeramente soso. Por cierto, que el hecho de que está elaborado con leche recién ordeñada le proporciona una duración mayor que lo que es habitual. El queso curado de oveja y el semicurado de vaca son otras dos especialidades de Coladilla que también se elaboran siguiendo el oficio artesano.

En SAT El Sendero también elaboran helados con leche entera y fresca. Después de una correcta pasteurización se añaden los ingredientes necesarios y se mantienen en una temperatura estable para después poder ser mantecados. Su cuidada elaboración consuma un producto que cimenta sus cualidades en la calidad bromatológica y organoléptica de nuestra materia prima, en su inmediata manufactura y un proceso de elaboración exento de violencia bioquímica. Vainilla, chocolate, queso fresco con arándanos o yogur con limón son sólo algunos de los sabores de Coladilla.

Todos estos productos se pueden adquirir en la tienda que El Sendero tiene en Coladilla así como en El Corte Inglés o E.Leclerc y las queserías tradicionales de la capital leonesa, además de su propia web (www.coladilla.com).

Su próxima apuesta es devolver a los leoneses lo que fue el oro amarillo : la mantequilla elaborada con la receta tradicional de la montaña.