LA SUGERENCIA
Mollejas de ternera con hongos
• 700 grs. de mollejas de ternera• 500 grs. de boletus, seta de cardo, sitake, níscalo…. • 100 grs. cebolla picada• Laurel, guindilla, pimentón okal, aceite de oliva.• Majado de ajo, perejil, sal, caldo de carne y vino blanco
Limpiar y trocear las mollejas. Rehogar la cebolla, el laurel y la guindilla. Anadir las mollejas y rehogar, espolvoreándolas el pimentón. Añadir el majado y el caldo de carne. Estofar durante 20 minutos. Añadir los hongos limpios (siempre en seco) y troceados. Dejar cocer otros 10 minutos. Emplatar y servir.