LA SUGERENCIA
Arroz meloso con setas silvestres y foie
1396862068600 gramos de setas silvestres13968620682 hojas de laurel1396862068300 gramos de arroz bomba1396862068Una pizca de pimentón13968620682 cucharadas de tomate concentrado1396862068Caldo de carne13968620684 medallones de foie fresco1396862068Sal Maldon y aceite de oliva
Se pone el aceite en una sartén y en ella se rehogan las setas, se añaden la pizca de pimentón, el tomate concentrado y se moja con el caldo de carne. Cuando empiece a hervir se añade el arroz y se deja cocer a fuego rápido unos 8 minutos. Pasado ese tiempo se baja el fuego y, después de diez minutos más en fuego moderado, se rectifica de sal y se ponen los medallones de foie, Se finaliza con unas escamas de sal Maldon por encima del foie.